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Cooking History

French Taste in Atlantic Canada 1604-1758, A Gastronomic History

Le goût Français au Canada Atlantique 1604-1758 : Une Histoire Gastronomique

by (author) Anne Marie Lane Jonah & Chantal Véchambre

Publisher
Cape Breton University Press
Initial publish date
Oct 2012
Category
History, Essays, French
  • Book

    ISBN
    9781897009772
    Publish Date
    Oct 2012
    List Price
    $29.95

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Where to buy it

Description

Through stories, images and recipes, French Taste in Atlantic Canada is a study of early French cuisine in the region. À travers récits, recettes, et images, Le goût français au Canada atlantique est une étude de la cuisine française de l’époque coloniale dans la région.

About the authors

Contributor Notes

Anne Marie Lane Jonah has been staff historian for Parks Canada at the Fortress of Louisbourg National Historic Site since 2003. Her work has focused on gender, culture, commerce and cuisine.

A native of Toulouse, but long-time Parisienne, Chantal Véchambre, is a chef certified in cuisine, pastry and chocolate. She studies the connections between French and North American cuisines and has conducted workshops in historic cuisine at the Fortress of Louisbourg National Historic Site. — Anne Marie Lane Jonah est historienne à Parcs Canada pour le Lieu historique national de la Forteresse-de-Louisbourg depuis 2003. Ses recherches sont visées sur le genre, la culture, le commerce et la cuisine.

Native de Toulouse, mais parisienne longtemps, Chantal Véchambre est une chef certifiée en cuisine, pâtisserie et chocolaterie. Elle étudie les liens entre la cuisine française et la cuisine nord-américaine et animait des ateliers de cuisine historique organisés au Lieu historique national de la Forteresse de Louisbourg.

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