Through stories, images and recipes, French Taste in Atlantic Canada is a study of early French cuisine in the region. À travers récits, recettes, et images, Le goût français au Canada atlantique est une étude de la cuisine française de l’époque coloniale dans la région.

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Anne Marie Lane Jonah has been staff historian for Parks Canada at the Fortress of Louisbourg National Historic Site since 2003. Her work has focused on gender, culture, commerce and cuisine.

A native of Toulouse, but long-time Parisienne, Chantal Véchambre, is a chef certified in cuisine, pastry and chocolate. She studies the connections between French and North American cuisines and has conducted workshops in historic cuisine at the Fortress of Louisbourg National Historic Site. — Anne Marie Lane Jonah est historienne à Parcs Canada pour le Lieu historique national de la Forteresse-de-Louisbourg depuis 2003. Ses recherches sont visées sur le genre, la culture, le commerce et la cuisine.

Native de Toulouse, mais parisienne longtemps, Chantal Véchambre est une chef certifiée en cuisine, pâtisserie et chocolaterie. Elle étudie les liens entre la cuisine française et la cuisine nord-américaine et animait des ateliers de cuisine historique organisés au Lieu historique national de la Forteresse de Louisbourg.